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一碗兰州拉面的“韵味”(5)

已阅读2016-04-08 10:17 来源:未知   发布人:大象 分享: 更多

从地图上看,面条是一条饮食文化线路的延伸。古老中国“丝绸之路”的西域商队在路上留下一串串脚印,也把面条从罗马开始进入中亚、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊进入中国内陆,山东、山陕、河南,山东,乃至朝鲜日本。而兰州在这条路上独创了自己的饮食,兰州拉面

一碗兰州拉面的“韵味”

        店里的拉面师傅苏国强准备的是店里的特色——五种彩色拉面,苏师傅说这些彩色拉面的是他的孩子孩子在家玩橡皮泥的时候受到的启发。彩色拉面是用天然 的蔬果榨汁加工出来的,分别用料是绿色的菠菜、橙色的胡萝卜、浅橙色的番茄、浅绿色的紫甘蓝、黄色的南瓜进行榨汁和面。苏师傅把他做的这种面叫五彩面,取 名叫“云彩飞扬”。

一碗兰州拉面的“韵味”

        彩色拉面是用天然的蔬果榨汁加工出来的,分别用料是绿色的菠菜、橙色的胡萝卜、浅橙色的番茄、浅绿色的紫甘蓝、黄色的南瓜进行榨汁和面。苏师傅把他做的这种面叫五彩面,取名叫“云彩飞扬”。

一碗兰州拉面的“韵味”

        苏师傅说:“面是有灵性的,从麦子到加工成面粉,到给水变团等,包括做出来的馒头之类,它都是有灵性的,在加上面它是天赐之物,做的时候一定要善待它。”

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