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一碗兰州拉面的“韵味”

已阅读2016-04-08 10:17 来源:未知 编辑:大象 分享: 更多

从地图上看,面条是一条饮食文化线路的延伸。古老中国“丝绸之路”的西域商队在路上留下一串串脚印,也把面条从罗马开始进入中亚、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊进入中国内陆,山东、山陕、河南,山东,乃至朝鲜日本。而兰州在这条路上独创了自己的饮食,兰州拉面


一碗兰州拉面的“韵味”

       从地图上看,面条是一条饮食文化线路的延伸。古老中国“丝绸之路”的西域商队在路上留下一串串脚印,也把面条从罗马开始进入中亚、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊进入中国内陆,山东、山陕、河南,山东,乃至朝鲜日本。而兰州在这条路上独创了自己的饮食,兰州拉面。

一碗兰州拉面的“韵味”

       兰州拉面又称兰州清汤牛肉面,号称是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。兰州人必吃的早餐之一,原因很简单,地道的本色、钱不多、能吃饱、味道好。图为七八九十年代的兰州牛肉拉面就是街头的平民小吃。

一碗兰州拉面的“韵味”

         兰州拉面讲究“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。

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