戏戏叮咛：
想要蒸出滑嫩口感的蛋羹，要注意以下几点：
1、蛋液中要加入适量清水，比例一般是1：1.5或1：2，最简单的办法就是用蛋壳来做量杯；
2、蛋液一定要过滤，可以防止蜂窝蛋。
3、蒸蛋羹时要防止水汽气滴入蛋液中，以免形成蜂窝蛋，所以最好用要东西盖住碗面。
4、蒸蛋的火候一定要控制好，用细火慢蒸就可以了。
虾酱本来就很咸，所以不用放盐了。
虾酱较腥，蒸出来的蛋羹要趁热食用。
沙蟹汁炒豆角：
豆角是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖10分钟，豆角清甜中无端跳脱出几分野性，让人胃口大开。当然，沙蟹汁还可以炒通心菜、地瓜叶，都是渔家最家常的吃法。
食材：豆角500克、虾蟹汁20克、姜丝适量、油10克
做法:摘好豆角，洗净，锅里倒入油，下豆角炒至变色，倒入清水，焖煮至九成熟，加入沙蟹汁和姜丝，再焖煮入味，收汁即可。
戏戏叮咛：
沙蟹汁是属于生食类佐食品，对海鲜过敏体质者要谨慎食用。
