沙蟹汁的做法并不复杂，将沙蟹放在泥缸中，一层沙蟹一层盐，最后倒入少量白酒。经过一个月时间的发酵，微生物产生的蛋白酶把沙蟹中的蛋白质水解，于表面渗浮出一层气味芳香，色泽晶莹红亮的酱汁，此时就是沙蟹汁味道最好的时候。将这层红亮酱汁过滤出来，吃白切鸡时，沾一点，味道相当独特，食过难忘。
其实，对于在北部湾畔生活的人来说，沙蟹汁只不过是最普通的味道。鱼酢才是海佬的心头大爱。住在海边的人们，出海打渔是要讲运气的，并不是每一次撒网都可以网到令人满意的收获，大多数时候，都是以小鱼仔乌子婆居多。渔民就将捕获的乌子婆用大量的海盐加以腌制，漫长捕鱼季，经过阳光，海风的催化形成一种特殊的时间味道，可以直接作送粥的佐菜，也可以用来炒豆角，还可以用来蒸猪肉，为单调航海提供了丰富味觉。将鱼酢研碎，过滤，就可以得到东南亚最重要的调料——鱼露。
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