全国各地风味小吃大全之成都小吃(3)

8.将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面；再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了

9.放入煮好的细面，撒香葱末；放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可

烹饪技巧

1、宜宾的碎米芽菜超市很常见，也有用冬菜的；

2、红油的做法是烧一碗油，分别在7成热，5成热，3成热时，三次浇入辣椒面中，放置12小时即可。酱油、醋、糖熬煮后，配上芝麻酱等，比硬生生的直接入口的滋味更浓。