舌尖冰雪暴：北京16款TOP冰品

发布时间:14-07-23 编辑:大象

　　饮冰思源：每入暑天，那口凉的古今同馋

　　西方人公认的冷饮鼻祖是意大利人，可考的是古罗马的一位御厨，他巧妙地拿阿尔卑斯山的冰雪和牛奶制成了冰淇淋，解了皇帝老儿的苦夏。其实，冷饮在中国的传统绝不输西方。《诗经幽风七月》曰，劳动人民二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，干吗？留着盛夏给统治阶级吃。《诗经》的时代略早于古罗马，而且那时享受夏季特饮的绝对人数，要比后者多多了。到了周代，这一金贵吃食属于特供，设专员凌人管理。《周礼》载：凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌。

　　在那个年头，喜欢享受高大上的冷饮的，都是有文化的高富帅。比如屈原的《楚辞招魂》篇就有挫槽冻饮酌清凉兮的畅快淋漓。杜甫也对公子调冰水，佳人雪藕丝念念不忘敢情冷饮还因为吃者体质不同男女有别，唐代人可真够讲究的。

　　但更讲究的还得属市民文化高度发达的宋人，《清明上河图》里就有冷饮摊：撑着青布大伞，伞底下摆着红木桌椅，等着顾客买冷饮吃。至于卖什么冷饮呢？据《东京梦华录》记载：冰雪甘草汤、冰雪冷元子、生淹水木瓜、凉水荔枝膏得有个十来种，比现在的冰淇淋店一点不差。

　　很多人都有个共性，减肥对别的都有抵抗力，唯独总是被冰品征服。听了这段故事您大可以解心宽了。《宋史》第三百八十五卷记载，孝宗曾有几天请病假没上朝，礼部侍郎施师点问陛下这是怎么回事，孝宗回答：朕前饮冰过多，忽暴下，幸即平复。翻译过来就是我前两天吃冷饮吃太猛了，搞得突然拉肚子，幸亏现在泻停封了。皇帝老儿都这么没出息，咱一个凡人自然也可以理直气壮大啖冰品了。不过那时的皇帝没出息也有情可原，因为过这村没这店。宫廷直属冰窖五月初一开门、七月二十落锁。直到清代都是这规矩，制度保障，一视同仁。

　　元明清三朝，由于游牧民族入主的缘故，北京的冷饮有了划时代的飞跃：除了水果和冰，也大量使用牛奶成分。老北京盛行的几样冰品，其实在现在也万变不离其宗：雪花酪？其实就是土法的冰淇淋；杏仁豆腐？其实就是土法的杏仁慕斯奶冻。至于老北京冰品里的巨无霸大冰碗，今天的什果冰几乎没任何变化，只是除了什刹海的鲜莲藕已没处寻去。

　　玉脂冰清

　　款款冰爽：16味各地冰品大巡礼

　　玉脂冰清

　　出品鼎泰丰

　　价格 48元

　　说玉脂冰清很多人不明所以，但说到杏仁豆腐就一目了然了，不过鼎泰丰自制的杏仁豆腐却与别家有着天壤之别。拒绝淀粉、色素和香精，将北杏与南杏按照精确的最佳比例搭配，一方面用北杏的浓香弥补南杏的香气不足，又用南杏的甜味盖住北杏的味苦。光是搭配远远不够，去皮、磨粉、打熬都是功夫，糯糯的绵软和弹牙的滑嫩兼顾，才造就了这一份晶莹软腻，贯穿始终的奶香的玉脂冰清。

　　综合冰清

　　出品鼎泰丰

　　价格 35元

　　比起玉脂冰清，综合冰清的口味要更爽口一些，且不同于大多数人对杏仁的爱憎分明，红豆与绿豆的搭配永远不会让人讨厌。这份分量超大的红豆绿豆双拼冰沙山，可是一个女孩子无法完成的重任，红豆的甜糯挑逗着玉圆，绿豆的清爽畅游在炼乳之中，若想为夏天的烈日搭配一款冰品，除此无二。

　　朝阳区新源西里中街24号(64624502)

　　提拉米苏星冰乐

　　出品星巴克

　　价格 34元/37元/40元

　　每到夏季，对于星冰乐爱好者来说，最期待的就是星巴克的各种花样了。今年他们照例推出了三款星冰乐：草莓芝士奶香星冰乐、红豆抹茶星冰乐与提拉米苏星冰乐。如果你是提拉米苏这道甜点的狂热分子，那么这款星冰乐的馥郁程度绝对会让你钟情。在提拉米苏酱和经典咖啡星冰乐的组合下，还未入口整整一杯就散发着香醇味道。而最顶端铺着的奶香酥脆饼干粒与芝士风味奶油更是将复合式口感饱满到了最高。别心怀罪恶了，好心情比什么都来得重要呀！

　　三里屯太古里店：朝阳区三里屯路19号太古里S10-10(64165068)

　　德宏西西果

　　出品木棉甜品@一坐一忘

　　价格 65元/扎 15元/杯

　　木棉甜品是一坐一忘的老板在云南双廊发现的甜品店，品尝之后便惊为天人，于是通过三年的游说，终于在北京开设了分店，师傅也都是从老店中特别邀请过来，口味自然原汁原味。德宏西西果带着浓郁的云南特色，西西果本是当地特产，酸中带着微甜，是消暑的好食材，用红糖煮过之后，甜味被提炼出来，入口之后初觉酸，但回味甘，清新不已。

　　多芒黑糯米滋

　　出品木棉甜品@一坐一忘

　　价格 30元

　　虽然店面不大，但木棉甜品选用的材料却都十分讲究，拿这道多芒黑糯米滋来说，芒果是东南亚进口，黑糯米和牛奶都是云南空运，保证是健康的味道。糯米绵软甜度适中，芒果新鲜而香气四溢，芒果冰淇淋均采用手工制作，细腻得入口即化，也可以充分感受到它的质感，配上丝丝椰蓉，简直是夏日中最清香的选择。

　　青柠薄荷水

　　出品木棉甜品@一坐一忘

　　价格 80元/扎 20元/杯

　　青柠薄荷水看似简单，实则大有来头。大董先生尝过之后十分喜爱，便派店内的师傅到这里来学习，学了两次却没能还原这里的味道，最终才知道原来是选材上的差别。木棉甜品的青柠产自云南，酸中的清香十分浓郁，即便是和简单的薄荷搭配，也会把那股特殊的香气提升起来，是夏日的解暑佳品。

　　朝阳区工体北路21号永利国际底商一坐一忘复合空间内(58010086)

　　巧克力软冰淇淋

　　出品 GODIVA歌帝梵

　　价格 45元

　　在巧克力中，歌帝梵手工的精致程度早已驰名。这个源自于比利时布鲁塞尔的巧克力品牌是皇室御用，算得上是最贵气的冰淇淋了。而从今年春天开始，他们推出了以经典巧克力为基底的巧克力软冰淇淋。与一般冰淇淋相比，软冰淇淋的乳脂含量比较低，而在此之上，它的细腻程度与浓香程度也保持了歌帝梵巧克力一贯的水准。一般鉴赏一个甜筒冰淇淋，除了冰淇淋本身以外还有一个重要的标准就是甜筒的香脆，而这一款酥脆的威化雪糕筒顶端还沾有一圈巧克力碎饼干，好感度骤然增加。

　　酸奶冰淇淋

　　出品图提芙蒂

　　价格 15元/100g，25元/杯

　　在北京的市面上，自助的酸奶冰淇淋店有不少，但你一定不知道，世界上大多数酸奶冰淇淋粉都来自于一个供应商图提芙蒂。作为绝对权威，图提芙蒂在全世界48个国家都有门店，现在终于来到了中国。这是绝对零负担的夏日冰品，是美国原装进口活性益生菌酸奶粉＋澳大利亚原装进口牛奶＋新鲜水果的健康组合。因为蕴含丰富的活性益生菌、维生素以及高纤维，且零胆固醇与零反式脂肪，吃多少都不会觉得罪恶。原味就已经十分纯正，入口毫无冰感，有着细腻润滑的层次。推荐荔枝口味，清爽的酸甜味正适合燥热的夏天。而店内的吃冰淇淋的勺子则用玉米淀粉制成，无塑料制品的毒性危害，且入口有着不一样的感觉，和酸奶冰淇淋搭配得恰到好处。

　　东城区崇文门外大街18号国瑞购物中心LG楼(400802066)

　　抹茶白巧克力冰莹

　　出品 GODIVA歌帝梵

　　价格 45元

　　同样来自于巧克力中的劳斯莱斯歌帝梵，抹茶白巧克力冰莹因为是限量推出，很多门店在一周之内就已经卖光了。整整一杯冰凉抹茶中，白巧克力的香甜旋转式若隐若现，是清清爽爽中的一丝绵密热情。而对于钟情抹茶的人们来说，这一款的额外惊喜就是，顶部的白奶油上也撒落着细密的抹茶粉，无论是搅拌在冰凉中还是直接用舌头轻轻舔一口，都回味无穷呢。

　　王府井APM店：东城区王府井大街138号新东安广场L1楼L103(6522 2757)

　　老北京糖饼配豆浆冰淇淋

　　出品小大董

　　价格18元／位

　　大董向来在意境上拔得头筹，而这一款经典冰品更是将童年记忆与时光味道融合得天衣无缝。一边是北京传统的糖饼，是奶奶手艺下的焦黄饼皮与甜蜜红糖的结合；另一边是清心寡欲的豆浆，也是泛着暖光的健康饮品。豆浆冰淇淋散发着浓浓的豆香，入口清冽，冰凉清爽，配着切成条状的老北京糖饼以及裹了一层巧克力的山楂糕，一层层递进的味道从轻甜蜜到重回忆，真实唤起了不少记忆呢。

　　朝阳区侨福芳草地9号LG2－11(85631016)

　　靓点盆栽奶茶

　　出品表妹靓点

　　价格 22元

　　盆栽奶茶深得女孩子的喜爱，光是外形就十分讨巧，厚厚的奥利奥粉是潮湿的土壤，清凉的薄荷点缀在上面充当绿植，简直让人无从下口。而品上一口自然会明白它的表里如一，丝滑的奶茶与细腻奶油香融合在一起，是绝佳的味蕾体验，配上奥利奥的巧克力香，就是冰饮中的浓郁之王。

　　经典美禄恐龙

　　出品表妹靓点

　　价格 23元

　　好立克、美禄、阿华田都是茶餐厅常见的饮品，把这三种以麦芽为原料的饮品结合在一起，就是经典美禄恐龙。还未入口，就已经可以闻到麦芽香、奶香和可可香，而虽然这三种饮品经常以热饮的方式出现，不过当结合在一起并做成冰饮后，反而消解了甜腻，增多了香甜。

　　抹茶胚芽

　　出品表妹靓点

　　价格 23元

　　抹茶胚芽带着不加修饰的质朴，抹茶与牛奶组合成极细腻的口感，克制的甜度在炎炎夏日也显得尤为清新，一点都不会觉得腻，是搭配各类甜食的好伴侣，爽口至极。一层薄薄的胚芽是它的特别之处，带着淡淡粮食的香气，与抹茶一样拥有质朴的味道，而中间的奶泡则是个中和二者的好选择，一点点甜蔓延到两边。

　　表妹靓点朝阳区金汇路8-9号世界城商业街8号楼首层(83535999 85907216)

　　融轩冰爽秘制杨梅汤

　　出品融轩

　　价格未定价

　　七月酷暑，对付闷热天气的最好方法就是喝一碗冰爽饮品啦。融轩中餐厅的师傅们特意选用上等新鲜好杨梅，精心熬制并加入秘密配方，为您呈上冰爽秘制杨梅汤。喝起来味道酸酸甜甜透心凉，喝过之后提神醒脑，加上杨梅具生津止渴，收敛肺气的功效，将闷热烦恼的心情一扫而光，是盛夏消暑的好饮品。现在起在融轩用餐的客人，只要扫描店内二维码成为酒店微信粉丝，就可获赠一份冰爽秘制杨梅汤。

　　西城区宣武门内大街6号美爵酒店3楼(66036688)

　　夏日激情冰盒

　　出品 Flamme

　　价格 48元

　　拥有五款不同冰品的夏日激情冰盒可以算是最超值的选择之一，虽然分量不大，但各有各的精致，且口味各不相同。焦糖炖蛋香甜可口，焦脆而焦香的薄薄一层，炖蛋细腻香滑，铺在舌尖上几乎快要融化，草莓冰霜甜中带着微酸，十分清爽，百香果慕斯带着浓浓的热带水果的香气，意式草莓奶冻是最甜的一道，Q弹甜蜜，最后一盒绿茶冰淇淋最是清口，细致的冰淇淋球飘着淡淡的茶香。多种口味颇用心的搭配，最适合花心姑娘们。

　　美式什锦冰淇淋杯

　　出品 Flamme

　　价格 58元

　　无论过多久，美式冰淇淋似乎都拥有自己的固定粉丝，不过显然Flamme的美式什锦冰淇淋更可口一些。以草莓口味的手工冰淇淋为主原料，搭配新鲜的水果如橙子、猕猴桃、草莓，还有芝麻片点缀，层层叠叠地还有树莓果冻和撒着巧克力饼干碎的奶油，爽口和香甜中和，口味适中。

　　朝阳区酒仙桥路18号颐堤港商场2楼269号(84200270)

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