【砂锅粥】用砂锅熬粥在于砂锅的导热跟保温效果好，煮粥全程用明火煲煮，掌厨的人得用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”，这样做除了防止粘锅外，也能让食料的味道更好的融合在一起。潮汕处于沿海一带，海产丰富，砂锅粥多以海鲜为原材料，再加入潮州菜的独特配料，咸菜、黄豆酱、花生等，造就了它不同于其他地区砂锅粥的特殊口味。
【潮州鱼生】潮汕人喜欢吃鱼生由来已久，潮州有句俗语“鱼生狗肉，无下无敌”。入秋以后，草鱼格外肥美，且天气比较凉爽，鱼肉不易变质。鱼生的用鱼一般都是草鱼。切好的鱼生放在潮州特色的圆竹篾片上，放竹篾是为了通风。鱼肉上会撒芝麻，配菜有十几种，吃鱼生时用筷子夹鱼生蘸以酱料配以佐料就口，不会有很腥的味道。牌坊街的上水门街有家《官塘锋记鱼生》，味道很好。
【牛肉火锅】从潮州前往澄海的省道，会经过一个叫“官塘”的地方，同时也进入一片牛肉火锅的世界。这是全潮州人都知道的吃牛肉火锅最出名的地方。官塘的牛肉需求量大，所以这里的牛肉新鲜又便宜。潮州的牛肉火锅店味道都不会相差太大，毕竟是以原材料为主的火锅。牌坊街里便有几家，不是自驾游的话可以就近选择牌坊街的「阿彬牛肉火锅」。
