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牛排的做法 外硬内不熟有点油腻的原因

已阅读2017-02-23 16:09 来源:第一女性时尚网 编辑:大象 分享: 更多

牛排,在西式餐厅中,这个牛排是不可少的,但是这个牛排要做好可不容易,来看看牛排的做法是怎样的?


 要说起这个牛排,要是做好了,那是好吃到不要不要的,是非常的美味的,来看看牛排的做法是怎样的:

1:挑选牛肉

牛排肉要怎么挑?就要看你喜欢吃什么样的口感。

牛小排有嚼劲。菲力无筋无油花,吃起来就像猪瘦肉的感觉。西冷牛排就是带点筋和油花,吃起来有滑顺的口感。肋眼最大特点就是中心有一条肥肉。T骨一侧是西冷,一侧是菲力。

原则上只要挑选肉质新鲜,油脂不要过度集中,油花分布均匀,煎起来就很好吃。

牛排的做法 外硬内不熟有点油腻的原因

2、切除多余的油和筋

如果有大块油脂或是比较硬的硬筋部分,可以先用刀切掉,以免油脂过油或是筋太多咬不烂,影响口感。

牛排的做法 外硬内不熟有点油腻的原因

3、挑锅具

有纹路的铁盘或是平底锅,都很适合拿来煎牛排。铁盘要热,煎时不需放油,煎完会有漂亮的纹路。平底锅要放油,用不沾锅更方便。

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