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泡菜多长时间能吃 老酸菜做法多

已阅读2016-05-18 15:04 来源:互联网   发布人:大象 分享: 更多

四川泡菜那可是非常的出名很多人都是喜欢吃的,泡菜又要分为洗澡泡菜和老酸菜,这是根据泡的时间不同来区分的,泡菜泡多长时间吃好呢?


         四川的泡菜那可是非常的出名,但四川的泡菜也是要分类的,可以分为洗澡泡菜,也可以分为老酸菜,这个主要是根据泡的时间来区分的,泡菜多长时间能吃呢?还要口感好,老酸菜的做法都有哪些呢?

泡菜多长时间能吃 老酸菜做法多

       泡菜多长时间能吃?

        洗澡泡菜,头天泡,第二天就食用;老酸菜,腌制时间1个月以上。但是现在的研究表明,泡菜在腌制后的3-15天之内,亚硝酸盐的含量会达到峰值,超过15天后亚硝酸盐的含量又持续下降。因此专家建议,泡菜的最佳食用时间应该是在1-2天或者15天以后。

       洗澡泡菜是四川特色,我们一般会选择容易入味的蔬菜来制作洗澡泡菜。莲花白(圆白菜、包菜)、萝卜类(胡萝卜、红皮萝卜、白萝卜、圆萝卜)、豇豆、嫩姜(仔姜)制作洗澡泡菜是比较好的选择。

       头天泡入菜坛,第二天就捞出食用,拿辣椒油、花椒油、味精一拌,就着粥、炒饭、面条吃,美味到没朋友啊。烂肉豇豆,将豆瓣酱用食用油炒香,加入肉末翻炒,再加入泡豇豆炒香即可(加入点小青椒会更美味,同时还可以缓解泡豇豆的酸味),这个是很下饭的一道家常美味。

泡菜多长时间能吃 老酸菜做法多

       老酸菜可以制作的菜肴又更多!老酸菜建议泡青菜、泡萝卜、泡红辣椒、泡生姜、泡大蒜。四川最有名的一道大菜-酸菜鱼用的就是老酸菜,将青菜洗净,在 太阳下晾晒干,放入泡菜坛中腌制1个月以上,捞出,清洗一遍,去除多余的酸味,切成条状。在热锅内加入适量食用油,将泡红辣椒、泡姜切成块状,倒入锅内翻 炒出香味,加入老青菜炒香,加入一点点花椒提味,煸炒香后,加入高汤烧开,加入鱼片或者鱼块,煮熟即可。鱼肉酸嫩,汤汁鲜美。四川特色的一款养生汤-酸萝 卜老鸭汤,可以同理的制作原则,一样美味到不要不要的。

       还有一款臊子面的臊子的也是可以用酸菜制作的。酸菜肉丝-用老酸菜切成丝、猪里脊切成丝,一起翻炒出香味,在煮好的面条上加入酸菜肉丝,美味的四川特色面就做好。

      在这2个时间段食用泡菜健康又美味,制作方法多种多样,让你的美食之旅从不止步。

      四川是一个比较休闲的城市,生活节奏是比较慢的,各种吃的那真的是吃不过来,赶快自己动手来做做这些泡菜,给自己的味蕾来点不一样的味道。


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