生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡鸭肉、生蚂蚁蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥，名“剁生”，蘸作料，下酒而食。食生，尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤、牛苦肠丸子，为席上珍品。
苦撒苤，苦辣回甜、鲜香爽口，风味独特。
苦撒苤是用牛连接胆囊，被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起，铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水（有的加熊胆）、醋、葱、姜、米线，烹制成撒苤。
具有除湿解毒，清热润肺之功。特别是生活在亚热带的女孩，食后面部光滑柔美，不起痘痘。
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