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申遗文化的燥热 有多少美食需要保护?

已阅读2014-03-01 23:29 来源:中奢网   发布人:大象 分享: 更多

[导读] 百年传承的美食口口相传,比任何的“冠冕”都值钱。“乾隆老汤·黄狗猪头肉”创始人黄德有烹饪猪头肉特殊厨艺,先在宿城朝阳门外通岱街(今东大街)南首设点经营。传统的南京盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。

  百年传承的美食口口相传,比任何的“冠冕”都值钱。《舌尖2》的开播在即,曾经被《舌尖1》所追捧过得那些的申遗美食如今都已被人们所重视,于是疯狂的申遗引发了美食界的燥热,去掉利益的驱动,还有多少百年传承的美食值得我们去保护?

  申遗标准:有内涵,起码传承百年以上

申遗文化的燥热 有多少美食需要保护?

  “申遗”变成了一块肥肉,好像得到这个名头的食物都可以一也变得金贵起来。成为了国家的非物质文化遗产,更多的是宴延续一种传承,没事的最大价值是在于被更多的人享受,而申遗只是一种保护美食的手段,希望这些有着百年历史的美食能够继续传承下去,那些美食背后的历史也能够一直被人们所传颂。尽管现在因为《舌尖》而扎堆申遗的美食很多,但是想要成为非遗项目还需要有若干标准审核,换句话说,不是所有申报了的美食都可以成文国家的非物质文化遗产。

  首先,要有传承过程,最起码是百年以上的传承过程;

  其次,要有独特的文化形态,不管是故事、风俗、节庆、饮食,都要有独特的文化内涵;

  第三,还必须有传承人,传承人的脉络要很清晰,形成一个体系。有着百年传承的民间美味

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