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东莞的另一面 挡也挡不住的琳琅美食

已阅读2014-02-16 18:26 来源:中奢网   发布人:大象 分享: 更多

[导读] 东莞——岭南文化之乡。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生。然后加上一大勺高汤,这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑,特别可口。

  东莞——岭南文化之乡。这里不仅产生了篮球名将易建联,工程院院士何镜堂,莞商王志东等名人,而且还是广东著名的美食圣地,这里的美食具有浓郁的地方特色,分山区、埔田、水乡、沿海片菜系等,且各有代表美食,那些你没听过的美食你能抵挡住它们的魅力么?

  酥香难忘的糖不甩

东莞的另一面 挡也挡不住的琳琅美食

  如果说东莞最著名的美食,这个名字有点奇怪的糖不甩应该能算上一份。糖不甩又名“如意果”,口感酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。它是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。“糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生。

  但为什么命名为“糖不甩”呢?据传还跟八仙有关。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

  广泛存在的东莞米粉

东莞的另一面 挡也挡不住的琳琅美食

  很多地方都号称自己家的米粉是东莞米粉,可见这米粉的出名。

  东莞米粉是东莞的一大特产。在主食中东莞米粉占到一个极大的消耗量,有圆条的赖粉,有扁扁的河粉,有细细的线粉,有卷成条的长粉,吃法也花样极多,光河粉一样就有炒河粉、汤河粉、蒸河粉等多种做法,再换上配的菜有牛肉、烧鹅、叉烧等不同变化,早餐光吃一个东莞米粉就可以让你一个月天天不同样。

  东莞米粉以道滘米粉最为出名,在食用前,一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系,那样米粉更软更好煮或炒,特别是北方天气冷,要多泡一些时间,可泡过夜,不过要是泡的多吃不完要注意换水,以免酸臭了)

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