夏洛莱牛排
夏洛莱牛排
勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莱牛的原产地。夏洛莱牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少，品种优良。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。
烹饪Tips：法国菜最讲究口味和观感的双重享受。用刀稍拍平牛排，在有筋络处交叉着略划几刀，这样既可以防止熟时变形，牛排上的刀痕在烤熟时也能成为一道诱人的风景线。
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